野菜に含まれる水溶性の食物繊維は、食後の高血糖を緩やかにする働きがあります。毎食生の状態で両手の平に乗るくらい摂る事がお勧めです。野菜料理は生野菜に限らず、お浸しや煮物でも構いません。火を通す事でかさが減り、量を食べることができます。野菜は彩り豊かなのも特徴です。白や赤、黄、緑などをバランスよく食べる事で抗酸化ビタミンやカルシウムなども取る事ができます。彩り豊かな食卓で食事を楽しみましょう。

2015年7月8日配信